Profiterol Tarifi

(Melda'nın Tarifi)

Fotoğraf : http://www.foodnetwork.co.uk/



 Puf Hamuru İçin Malzemeler:

• Yarım paket (125 gram) margarin
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta (Yumurtalar büyükse 2 adet konabilir)

Puf Hamuru Hazırlanması:

1. Su ve margarin bir tencerede orta ısıda kaynatılır.
2. Un azar azar ve karıştırılarak kaynayan karışımına yedirilir.
3. Hamur soğumaya bırakılır. (Yumurta ekleneceği için hamurun mutlaka soğuması lazım)
4. Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırılarak hamura yedirilir.
5. Sonuçta oldukça cıvık bir hamur elde edilmelidir.
6. Sıkma torbası ya da kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını önceden yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıtılan 180C fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkan puf hamurları soğumaya bırakın.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
İç Kreması İçin Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı un
• 7 çorba kaşığı şeker
• 2.5 su bardağı süt

İç Kreması Hazırlanması:

Tüm malzemeler karıştırılarak orta ısıda kaynatılır.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Çikolatalı Sos İçin Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao

* Çikolata sos yerine arzuya göre benmari usulü ile eritilmiş bitter ya da normal çikolata da kullanılabilir.

Çikolatalı Sosun Hazırlanması:

Tüm malzemeler karıştırılarak orta ısıda kaynatılır.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Puf hamurlar şırınga yardımıyla ya da yarısı bıçak ile kesilerek iç krema ile doldurulur.
- Son olarak üzerine hazırladığımız çikolata sos dökülür.

Pancake Tarifi

(Alew'imin Tarifi)

Fotoğraf: http://www.applepiepatispate.com/

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 tutam tuz
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

Hazırlanması:

1. Malzemeler yukarıda yazılış sırasına göre ve sadece un taneleri yok oluncaya kadar karıştırılır. Pancakelerin daha fazla kabarması ve lastik gibi olmaması için harcı çok fazla karıştımayın.
2. Kızdırılarak çok az yağ dökülmüş tavaya bir kepçe dökülerek kısık ateşte pişirilir. (Yağı sadece ilk seferde koymak yeterlidir) Eşit büyüklükte pancakeler elde etmek için ölçü kabı kullanabilirsiniz.
3. Pancakeler üzerlerinde kabarcıklar oluşmaya başlayınca diğer yüzleri çevrilir.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

* Pişirilen pancakeleri üst üste koyarak daha geç soğumasını sağlayabilirsiniz.
* Pancakeleri mümkün olduğunca ılık ya da sıcak tüketmeye çalışın.  
* Pancakeleri istediğiniz herşeyle yiyebilisiniz. Çikolata, bal, reçel, marmelat, meyveler, peynir v.s.

Etimek Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 9 adet etimek
• 1 paket krem şanti

(İrmik Tatlısı İçin)

• 6 kaşık toz şeker
• 7 kaşık irmik
• 5 su bardağı süt

Hazırlanması:

1. 2 su bardağı toz şeker tencerede kavrulur. Üzerine 2 su bardağı su ilave edilerek sıcakken borcama dizilen etimeklerin üzerine dökülür. (Şekerin çok kavrulmaması gerekli, erimesi yeterli)
2. 6 kaşık toz şeker, 7 kaşık irmik, 5 su bardağı süt karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Sıcakken etimeklerin üzerine dökülür.
3. 1 paket krem şanti hazırlanır ve buzdolabında soğutulur. İrmikli bölüm soğuduktan sonra en üste sürülür.
4. Etimek tatlısı buzdolabında soğumaya bırakılır.
5. Tercihen üzerine çikolata rendesi ya da ceviz ile servis edilir.

Çikolata Soslu Kuru Fasulyeli Kek Tarifi

(Kezban ablamın tarifi)
Malzemeler:
(Fasulyeli Kek İçin)

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 31 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz

(Çikolatalı Sos İçin)

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Kekin Hazırlanması:

1. 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye blender'dan geçirilir.
2. 3 yumurta ve 1 su bardağı toz şeker iyice karışana kadar mikserle çırpılır.
3. Karışıma sırasıyla; 1 paket hamur kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 limon kabuğu rendesi, 3 yemek kaşığı pirinç unu ilave edilir.
4. Harca, blender'dan geçirilen 2 su bardağı kuru fasulye ve 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz eklenir. 
5. Kek kalıbını yağlayarak unlayın. Harcı kek kalıbına dökün.
6. Kek kabarana kadar fırını 180C'de çalıştırın. Kabardıktan sonra sıcaklığı 150C'ye düşürün.

Çikolatalı Sosun Hazırlanması:

1. Tüm malzemeler karıştırılarak kaynatılır.
2. Sos ılıkken kekin üzerine dökülür.

Kakaolu Islak Kek Tarifi

(Alew'in Tarifi)
Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 şişe soda
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Tercihen içine fındık, damla çikolata ya da tarçın

Hazırlanması:

1. 4 yumurta ve 1 su bardağı toz şeker iyice karışana kadar mikserle çırpılır.
2. Ardından 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 şişe soda ve 3 yemek kaşığı kakao ekleyerek tekrar çırpın.
3. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın.
4. Harca 2 su bardağı un, 1 paket hamur kabartma tozu, 1 paket vanilya ilave ederek tekrar karıştırın.
5. Tercihen harca; dövülmüş fındık ya da damla çikolata ya da tarçında ilave edebilirsiniz.
6. Kek kalıbını yağlayarak unlayın. Harcı kek kalıbına dökün.
7. Kek kabarana kadar fırını 180C'de çalıştırın. Kabardıktan sonra sıcaklığı 150C'ye düşürün.
8. Piştikten sonra keki ılıkken dilimleyin.
9. Ayırdığınız 1 su bardağı karışımı ocakta pişirin.
10. Karışımı kekin üzerine dökün.

Çaylı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çay demi
• 1 paket vanilya
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. 3 yumurta ve 1,5 su bardağı toz şeker iyice karışana kadar mikserle çırpılır.
2. Ardından 3/4 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı çay demi ekleyerek tekrar çırpın.
3. 1 paket vanilya, 1 paket hamur kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ilave ederek karıştırın.
4. Son olarak 2,5 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ilave ederek harcı tamamlayın.
5. Son olarak 2,5 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ilave ederek harcı tamamlayın.
6. Kek kalıbını yağlayarak unlayın. Harcı kek kalıbına dökün.
7. Kek kabarana kadar fırını 180C'de çalıştırın. Kabardıktan sonra sıcaklığı 150C'ye düşürün.

İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:
*İrmik helvası yapımında 1-2-3 kuralı geçerlidir.

Ölçü bardağı aynı olmak kaydıyla;

• Ölçü bardağının 2/3'si yağ (1 kuralı)
• 2 ölçü bardağı irmik (2 kuralı)
• 3 ölçü bardağı şeker (3 kuralı)
• 3 ölçü bardağı su
• Dolmalık fıstık

Hazırlanması:

1. İrmik ve dolmalık fıstık yağda kavrulur.
2. Ayrı bir kapta şeker suda eritilir.
3. Şekerli su kavrulan irmiğin üzerine dökülür.
4. Yavaşça karıştırılarak suyunu çekmesi sağlanır.

Un Helvası Tarifi

Malzemeler:
*Un helvası yapımında 1-2-3 kuralı geçerlidir.

Ölçü bardağı aynı olmak kaydıyla;

• Ölçü bardağının 2/3'si yağ (1 kuralı)
• 2 ölçü bardağı un (2 kuralı)
• 3 ölçü bardağı şeker (3 kuralı)
• 3 ölçü bardağı su

Hazırlanması:

1. Un yağda kavrulur.
2. Ayrı bir kapta şeker suda eritilir.
3. Şekerli su kavrulan unun üzerine dökülür.
4. Yavaşça karıştırılarak suyunu çekmesi sağlanır.

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Malzemeler:

• 2 kahve fincanı un
• Yarım paket margarin
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanması:

1. Un ve yağ kavrulur. Karışımın rengi koyu olmamalı. Un ve yağın birbirine girmesi yeterli.
2. Süt ilave edilir. Topaklanma olmaması için karışım blender'dan geçirilir.
3. Karışım kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
4. Kaynamasına yakın 1,5 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ilave edilir.
5. Tercihen tekrar blender'dan geçirilir.
6. Borcama ya da kaselere konularak soğuması için buzdolabında bekletilir. Arzuya göre şeftali, çilek ya da tarçın ile servis edilir.

Keşkül Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı toz şeker (silme)
• 2 yumurta sarısı
• Yarım limon rendesi
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya

Hazırlanması:

1. Vanilya hariç tüm malzemeler tencereye konularak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
2. Kaynamasına yakın 1 paket vanilya ilave edilir.
3. Küçük kaselere dökülerek buzdolabında soğumaya bırakılır.
   
    

Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• Su bardağının 2/3'si irmik
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Bütün malzemeler bir tencereye konularak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
2. Tatlı borcama dökülmeden önce borcam su ile ıslatılır (yapışmaması için). Soğuması için buzdolabında bekletilir.

Haşhaşlı Tatlı Tarifi

(Cevriye Teyzemin Tarifi)

Malzemeler:
(Haşhaşlı Harç İçin)

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 1 su bardağı un

(Şerbeti İçin)

• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker

Kekin Hazırlanması:

1. Geniş ve derin kaba yumurtaları kırın. 1 su bardağı şekeri ekleyip (şeker tamamen eriyene kadar) mikserin hızlı ayarı ile karıştırın. 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
2. Karışıma sırasıyla; 1 su bardağı irmik, 1 paket hamur kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı mavi haşhaş ve son olarak 1 su bardağı un ekleyin. Malzemelerin tamamen özleşmelerini sağlayın. Çok koyu zor karıştırılan bir kıvam elde etmelisiniz.
3. Kek kalıbının iç yüzeyini fırça yardımı ile yağlayın, ardından unlayın. Harcı içine dökerek önceden ısıtılmış 170C'lik fırına verin.

Şerbetin Hazırlanması:

1. 2 su bardağı şekeri ve 3 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın.
2. Ateşten alıp ılıtın.
3. Kek piştikten sonra ılıyıncaya kadar bekleyin. Ilık şerbeti (püf noktası; kek ve şerbet kesinlikle ılık olmalı)